おうちで簡単に作れる、お茶を使用したしっとりジューシーな鶏肉レシピをレストラン1899お茶の水の店長兼料理長、大久保に教えてもらいましたのでご紹介します。「煎茶チキン」の作り方1899グループでは、煎茶ローストチキンとしてランチプレートやサラダのトッピングとして定番の商品。お店では、鶏もも肉と鶏むね肉をスチームコンベクションオーブンという機械で、低温でじっくりと火を入れて作っています。スチームを当てながら低温で加熱することで、お肉はやわらかく、しっとりと仕上がります。この

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出汁が決め手のお茶漬けレシピ忙しく時間が無い時、食事の支度が面倒な時、仕事で疲れ果てた時に手軽に食べられるのがお茶漬け。そんなことで、なんとなくお茶漬けはズボラ飯なイメージがありますが決してあなどることなかれ！こだわれば、「出汁」と「ご飯」の組み合わせは絶品なのです。今回はレストラン1899お茶の水の和食料理人直伝のお茶漬けの作り方をお伝えします。そして、新たな美味なお茶漬けを求めて「煎茶」「ほうじ茶」「紅茶」のお茶漬けを作ってみました。出汁に含まれる「うま味

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