自家製みそにはたっぷりの愛情と愉しさが詰まっている
こんにちは。発酵六花(りっか)です。六花の台所では、基本となる糀を使った発酵調味料のつくり方や活用法、体がととのう「腸活ごはん」を綴っていこうと思っています。六花の台所で4番目にご紹介するのは、基本となる糀を使った発酵調味料のみそ編。みそづくりは、冬仕込みが一般的でおすすめですが、一年中いつでもつくることができます。仕込む季節によって、発酵の進み方も違うので、味わいも変わってきます。六花の台所のみそづくりも7シーズン目になりました！大豆のほかに、青大豆、黒豆や小豆