肉はしっとり、キャベツはほろほろ。気軽に作...

2024-02-24 有賀薫

具材はキャベツと豚肉だけ。ごくごく簡単な下ごしらえをしたら、鍋に入れて放っておくだけで作れる簡単ポトフをご紹介します。ポトフなので野菜のアレンジも自由自在。さらにスープが余ったら、とっておきのブイヨンで雑炊にも。ぜひお試しください！

野菜ひとつでも食べ応え充分

リモートワークの日や休日など、家にいる時間が長いときに作って欲しいのが、ポトフです。塩をしておいたかたまりの肉と野菜を煮込むだけでできあがる、シンプルスープ。手間は最小限ですが、肉を漬けておく時間、静かに煮る時間、時間が勝手に作ってくれるスープといえるでしょう。

野菜はなんでもよいのです。今日は大きく切ったキャベツを一緒に煮込みます。鍋からあふれんばかりのキャベツですが、煮ているうちに一回り小さくなって、葉と葉の間に肉のうまみをたっぷり含んでいきます。

塩漬けにした肉は長時間煮込んでもやわらかくしっとり。スープとして食べるだけでなく、様々な料理にも使いまわせます。弱火でコトコト鍋から立ち上がる湯気と香りが部屋に満ち、作っている時間も幸せな気分になる素敵な料理です。日々の献立の助けにしてください。

※肉の漬け時間は除く

豚肩ロースかたまり肉　400g
　塩　12g（小さじ2と1/3　肉の3％）
　胡椒　小さじ1/4
キャベツ　1/4個
にんにく　1片
（あれば）長ねぎの青いところ
塩　少々
水　約1100ｍL
（好みで）マスタード

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