ぺったんこ押焼きクロワッサン？　「クルンジ」

2024-03-21 gingamom

つい先日。
ショッピングモールのパン屋さんの前で思わず立ち止まった。

**韓国で話題のクロワッサンを押焼きした新感覚スイーツ**
**クルンジ？**たぶん名詞だろうけれど意味がわかりません
**｜マシッソヨ《美味しいです》**はそりゃわかります
**今年の二月から販売しているそうです**
（撮影許可をいただいています）

クルンジマシッソヨ？
ん？マシッソヨって書いてあるからコレハキット韓国発スイーツ？

商品説明を読んでみて、なるほどねと好奇心ムクムク、斬新なアイデア、さっそく買ってみた。

スイミングのあとの｜少年《孫》のおやつに買いました
「どう？」
「おいし～いっ」
私も味見、**パイみたいなクッキー？あら、イケる！**

｜クルンジ《크룽지》って何？

｜クロワッサン《크루아상》＋｜ヌルンジ《누룽지》＝｜クルンジ《크룽지》
造語ですか。なるほど。

韓国人のソウルフード ヌルンジは、ご飯を土鍋などで炊いたときに鍋底にできるお焦げのことで、食事の最後にお焦げを残した鍋にお湯を注いでお粥のようにして食べるのが一番ポピュラーな食べ方。

日本でも土鍋や| 羽釜《はがま》でご飯を炊くときに出来たお焦げはお茶漬けで食べるし、中国にも中華あんかけお焦げがあるから、鍋でお米を炊く米食文化圏ではお焦げを食すというのは共通の食文化なのだろう。

那須で食べた羽釜炊きご飯
お焦げがお｜櫃《ひつ》のご飯にトッピングしてありました
もちろん食事の〆はお焦げ茶漬け！

そんなソウルフードの｜ヌルンジ《お焦げ》を作るときみたいにクロワッサンをぎゅっと押焼きにしちゃうという韓国人の発想が凄い！
ソウルフードだからこそ生まれた発想！

そりゃクルンジ作りますって

クロワッサン生地をぺったんこにして、砂糖をまぶしてバターで押焼きにするというのが一般的な作り方みたいだけれど、クロワッサン生地じゃなくて市販の焼いたクロワッサンでいいんじゃない？
バターたっぷりのクロワッサンなのだから、私はカラメリゼはしないほうが好き。
焼き上がったクルンジにトッピングすればいい。

あっあのクロワッサンで作ろう

成城石井
発酵バターのミニクロワッサン【オールバター】
フランス小麦粉&発酵バター使用
ほのかな甘さ、外皮はそれほどサクッサクではないけれど
バター香るしっとり美味しいクロワッサン

テフロン加工フライパンとフライパンの高さより高さがある鍋があればOK

高さ（深さ）がない鍋だと柄が邪魔になってぎゅっと押焼きできないので
必ず高さ（深さ）のある鍋を用意します

あとはクロワッサンを鍋でプレスしながら焦がしすぎないように焼くだけ！

**オイルを敷かないフライパン**にクロワッサンを入れて
弱火で鍋でぎゅ〜っと押しながら
クロワッサンから｜滲《にじ》んだバターの焼ける音がジュジュジュとするまで
両面をパリッと焼けば**クルンジ**の出来上がり
こんな感じの**薄い押焼きクロワッサン**になります

あとはお好きなトッピングでどうぞ

これが楽しいのです。
なんだって試してみる。

こんなトッピング　あんなトッピング

チョコレートコーティング

左：**ハイカカオチョコレート＋ミックスナッツ**
右：**クーベルチュールホワイトチョコレート＋スライスアーモンド**

クルンジは甘くないのでチョコレートがけはもちろん合います
全面にかけてもよかったかな？

アイスクリームトッピング

超久々のハーゲンダッツ期間限定苺のトリュフ
チョコレート&ベアチョコレート&ハーブ

アイスクリームをくずしてクルンジに広げて、手で持って大きな口を開けて食べると、苺味とパリパリチョコレートのアイスクリームがちょっと塩気の効いたハードなクルンジと最高に調和して、ああ、幸せおやつタイム。

オープンアップルパイ風

クルンジにレンチンで作った甘さ控えめ**カスタードクリーム**をたっぷりのせて
冷凍していた**紅玉コンポート**もトッピング
粉糖を振りかけて**ハーブ**もトッピング

ミニクロワッサン2個ですが
1個でよかったかも？
ナイフで食べやすく切って
パクリと手で食べます

最初はクルンジでサンドするつもりで二個盛り付けたのだけど、それだと食べにくいから、オープンアップルパイみたいに一個だけのほうがオススメ。
手作り甘さ控えめカスタードクリームとりんごって黄金コンビだもの、それはもううっとりするほど美味しかったのです。
娘にも｜少年少女《孫》たちにも大好評。

| 羊羹《ようかん》パン風

これ、ほんとうにおいしいです。我ながらよくできたレシピだと自画自賛。
抹茶の色がさほど出ていませんが、抹茶｜羊羹《ようかん》で作っています。
ぜひお試しを！